焦亚硫酸钠不可浸泡食物
近日，华西都市报记者连续调查一周后，一个让芋头保鲜的秘密就此揭开：加入焦亚硫酸钠漂白。11月27日，双流县执法人员对有问题的加工厂和市场进行了突击检查，在送检的芋头中，已发现其中一份样品二氧化硫超标。焦亚硫酸钠是什么物质？能否用于食品漂白？我们咨询了营养师杨娟。
问：焦亚硫酸钠是什么物质？是否属于食品添加剂？能否将食品加入其溶液中用于食品漂白？
答：焦亚硫酸钠是白色至浅黄色、有刺激性气味的结晶体，是一种食品添加剂，在食品加工中作防腐剂、漂白剂、疏松剂。当焦亚硫酸钠用作漂白剂使用时，只限于熏蒸，不能以浸泡等直接接触物体的方式进行漂白。
问：食用被焦亚硫酸钠浸泡过的食品，可能造成什么样的健康危害？
答：焦亚硫酸钠为人工合成，纯度不可能达到百分之百，会有一些重金属残留，如铅、铬等，长期食用可能造成重金属超标。焦亚硫酸钠在空气中会分解出二氧化硫，这种化合残留物会强烈刺激人体的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。而且，焦亚硫酸钠易溶于水，产生亚硫酸，这种酸性物质会腐蚀肠道。
问：焦亚硫酸钠通常被用于哪些食品漂白？如何判断被该物质漂白的食品是否正常？
答：我国规定焦亚硫酸钠可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头，最大使用量0.45g。消费者仅凭肉眼难以判断漂白食品是否正常，如果遇到特别异于平常的食物时（如特别白），建议不要购买。（记者 唐刚）